液氮罐適用于運(yùn)輸生物樣品的深低溫環(huán)境(氣相儲(chǔ)存，溫度低于-190℃)，可避免運(yùn)輸過(guò)程中液氮釋放的危險(xiǎn)，特別適用于飛機(jī)等短期航空運(yùn)輸。內(nèi)部有液氮吸附體，可以吸收和保存液氮，即使容器傾倒，也不會(huì)有液氮溢出;還有專門(mén)的不銹鋼網(wǎng)篩分隔存儲(chǔ)空間和液氮吸收體，可以防止液氮吸收體材料混入冷凍管道。主要適用于實(shí)驗(yàn)室用戶和短時(shí)間運(yùn)輸少量樣品的用戶。

　　食品工業(yè)中液氮罐的應(yīng)用：

　　1、液氮在食品速凍中的應(yīng)用

　　在許多保存方法中，冷凍保存方法的應(yīng)用也非常有效。液氮速凍作為冷凍保存方法之一，已經(jīng)被食品加工企業(yè)采用。因?yàn)樗梢詫?shí)現(xiàn)低溫深冷的超速冷凍，所以也有利于冷凍食品的部分玻璃化，使食品解凍后zui最大限度地恢復(fù)到原來(lái)的新鮮狀態(tài)和原有的營(yíng)養(yǎng)成分，大大提高了冷凍食品的質(zhì)量，從而在速凍行業(yè)展現(xiàn)出*的生命力。與其他冷凍方法相比，液氮速凍具有以下明顯優(yōu)點(diǎn):

　?、倮鋬鏊俣瓤?冷凍速度比一般冷凍方法快30-40倍)：采用液氮速凍，可使食物快速通過(guò)0℃～5℃zui大冰晶生長(zhǎng)帶，食品研究人員在這方面做了有益的嘗試。定制液氮罐

　　②保持食品質(zhì)量:由于液氮冷凍時(shí)間短，液氮冷凍食品在加工前可以在很大程度上保持色、香、味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。段振華等人用液氮冷凍檳榔。結(jié)果表明，經(jīng)液氮處理的檳榔葉綠素含量高，風(fēng)味好。

　　③物料干耗小：一般凍結(jié)干耗損失率為3～液氮速凍的6%可以減少到0.25?！?.5%。

　　④設(shè)備和動(dòng)力成本低，易于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化流水線，提高生產(chǎn)率。

　　現(xiàn)在液氮速凍主要有三種方法：噴淋凍結(jié)、浸漬凍結(jié)和冷空氣凍結(jié)，其中噴淋凍結(jié)也是應(yīng)用的。